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左持螯右持杯(蟹饌與漆藝的對話)/蒲庵叢書

作者:戴愛群|攝影:李祎 出版社:三聯書店
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  • 出版社:三聯書店
  • ISBN:9787108062758
  • 作者:戴愛群|攝影:李祎
  • 頁數:145
  • 出版日期:2018-10-01
  • 印刷日期:2018-10-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:40千字
  • 戴愛群著的《左持螯右持杯》包含16道以蟹為主要原料的食譜,以創新為主,也有復古;同時收錄了專為這些茶品設計、創作的盛器。專門為一個主題的系列菜品設計一套器皿,在中餐體系里是少見的。這導其說是創新,不如說是向傳統致敬——幾千年的中華文明史中,絢爛多彩的漆藝一直裝點著國人的生活。
  • 序一 玩物見其癡——汪朗
    序二 一場小題大做——戴愛群
    序三 美食與漆器——范星閃
    冷菜
    01 糟香水晶蟹柳鵝肝——螺鈿玉兔望月梧桐黑漆葫蘆盤
    熱菜
    02 姜醋蟹白燒鹿筋——蒔繪蒲棒黑漆盤
    03 蟹黃爐肉遼參——犀皮紅漆盤
    04 芙蓉蟹肉——蒔繪水八仙黑漆盤
    05 蟹肉響鈴——雙色漆素髹高足盤
    06 糟熘蟹柳——蒔繪嘉禾紅漆盤
    07 蟹釀橙——朱漆素髹仿宋蓮花
    08 一品蟹腐——金蒔繪螺鈿桂花耳杯
    09 全蟹鍋塌豆腐——高蒔繪水草黑漆盤

    10 汆大甲——貼金夾纻蓮蓬湯盅
    11 海參蝦丁燴蟹白——夾纻荸薺湯盅
    12 蟹黃酸菜爐肉火鍋——掐絲琺瑯蓮花鈕八仙金花銀暖鍋
    點心
    13 蟹粉拌面——黑漆貼金斗笠碗
    14 蟹黃打鹵面——螺鈿莼菜高足碗
    15 蟹粉燙面餃——擦金水藻紋如意點心盆
    16 酥蟹合——點螺倭角方盛盤
  • 編輯推薦語
  • 目錄
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